果蔬脆片主要有真空油炸和非油炸之分，其口感酥脆可口，但是隨著人們對健康飲食的逐漸重視，對于果蔬脆片所含的熱量又成了眾人關心的一個問題，果蔬脆片儼然成了這種“健康飲食”的代表，自興起以來，一直以其“口感酥脆、風味多樣、營養健康，老少皆宜”受到消費者青睞，不少人被果蔬脆片“低熱量、低脂肪”的特點所吸引，將其作為健康零食常備在身邊。那么，新鮮多汁的蔬菜水果變成果蔬脆片后營養有損失嗎?
關于果蔬脆片，大家最關心的一個問題是：經過烘干、脫水等工序后，果蔬脆片的營養成分是否有損失。經過干燥脫水等生產環節后，蔬菜水果中的一些較為嬌氣的成分會被破壞，比如維生素C就是其中一種性質不穩定、不耐高溫、很容易被破壞的成分。但是除了維生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白質、礦物質、膳食纖維、糖分以及維生素B、D等其他較為穩定的成分則會被濃縮保留。尤其是含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質，經過干燥脫水，果蔬中的這些營養成分被濃縮，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質的很好來源。因為果蔬脆片是以蔬菜水果為原料，且口感酥脆好吃，感覺應該比其他零食更健康。
從這個角度來說，適量食用果蔬脆片是可以攝取一些營養物質的，是有益于健康的。但是再有營養的東西也要適量，果蔬脆片也一樣，一定要注意適量，果蔬被濃縮成果蔬干之后，雖然維生素、礦物質等成分濃縮了，但是水果干中的糖分等也濃縮了，如果大量食用的話，也會導致糖攝入過量。
